Recette du lait d'amandes

Ingrédients :

250 gr d’amandes avec la peau.
+/- 1,3 litre d’eau de source
2 dattes ou 1 c.à.s de miel d'acacia.

Faites tremper les amandes dans de l’eau de source pendant 12 heures minimum, 24 heures, c’est très bien. Egouttez les (ne gardez pas l’eau de trempage ) et rincez les abondamment car la peau est très indigeste et contient de l’acide cyanhydrique, puis pellez les soigneusement.
Placez les amandes pellées et +/- 1,3 litre d'eau de source dans le blender, mixez le tout à grande vitesse pendant 2 min. Ajoutez les dattes dénoyautées ou le miel, mélangez soigneusement.
Passez le tout dans une étamine, le lait est prêt à la consommation.
Vous pouvez le conserver facilement au frigo dans un récipient fermé 3 à 4 jours.

Infos nutritionnelles :

Composition :

Protéines : 21%,fibres : 11%,lipides : 50 % dontacide oléique (monoinsaturé) : 35%,acide linoléique (polyinsaturé, oméga6) : 11%,acide palmitique (saturé) : 4%,minéraux : calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, cuivre,vitamine E.
En mangeant des amandes régulièrement, on augmente ses défenses anti radicaux libres et on diminue le stress oxydatif que provoquent notamment les substances contenues dans la fumée de tabac.
Les amandes contiennent aussi de grandes quantités de vitamine E, de fibres, de phytostérel et des acides gras insaturés, toutes des substances bénéfiques à la santé.
D’une manière générale, les enfants apprécient beaucoup ce lait. Il accompagne très bien les mueslis et est une source non négligeable de vitamines et d’énergie pour bien commencer la journée.

Alain